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Épicure Réveillons 2024

67,80€ TTC

  • Nos commandes sont pour un minimum de 15 personnes.
  • Un même choix de menu pour tout le groupe.
  • Un acompte de 50% est à verser lors de la réservation. Les réservations seront possibles jusqu’au 19 décembre pour Noël et jusqu’au 26 décembre pour La St-Sylvestre*.
  • Le solde devra être réglé au plus tard le 19 décembre pour les commandes de Noël ; et jusqu’au 26 décembre pour celles de la St-Sylvestre.
  • Le nombre définitif de personnes devra être communiqué au plus tard le 19 décembre pour les commandes de Noël et au plus tard le 28 décembre pour celles de la Sylvestre.

Au-delà de ces dates, nous ne serons plus en mesure de modifier les commandes.

Aucune réservation de plats chauds ne sera faite en froid, toutes les commandes seront dans des conteneurs chauds.

Le matériel prêté, devra être rendu impérativement le jeudi 26 décembre 2024 et/ou le jeudi 2 janvier 2025 avant 12h00.

*Les réservations sont limitées. Nous nous réservons le droit de mettre fin aux commandes avant la date indiquée si le seuil de commande est atteint. Un chèque de caution de 500.00€ vous sera demandé lors de la réservation pour le matériel prêté.

Épicure Réveillons 2024

Composition du menu

AMUSE-BOUCHES (6 PIÈCES) :
  • Noix de saint jacques snackée, crème de cresson et caviar de bourbon
  • Macaron de foie gras maison au poivre sauvage de Madagascar
  • Cassolette de camaron flambé au vieux rhum, bisque de crabe et aïoli maison
  • Gravlax de Saumon maison aux baies roses, tzatzíki à l’aneth
  • Mousseline de volaille purée de patate douce truffée, jus de volaille à la truffe
  • Lobster (homard) Rolls avocat mayonnaise au citron confit et fines herbes
ENTRÉES : 2 PLATS AU CHOIX : (Avec vinaigrette aux herbes & pain ):

Choix entrés 1:

  • Salade royale (Palmiste effeuillé, mesclun, cresson, tomate confite, éclats de marlin fumé,croûtons à l’ail, copeaux de parmesan et sa vinaigrette aux herbes, citronnée et vanillée)
  • Salade gourmande (mesclun, pomme de terre, noix, foie gras, magret fumé, croûtons,tomate confite, champignon en persillade)

Choix entrés 2:

  • Ballotine de foie gras mi cuit maison
  • Médaillon de saumon légèrement fumé cœur de légine

 

2 PLATS CHAUDS AU CHOIX : (Accompagnements Mini Gratin palmiste frais, riz, haricots rouges et rougail mangue)

Choix plats chaud  1:

  • Chapon Rôti pomme fondante sauce morilles vin jaune
  • Civet de cerf frais forestière

Choix plats chaud  2:

  • Blanquette bisquée de grenadier aux petits légumes
  • Sauté de camaron au palmiste

 

DESSERT : PÂTISSERIE AU CHOIX :

 

Assortiment de mignardises de Noël - 5 pièces :
  • Chou craquant cacahuète pralinée
  • Opéra café
  • Letchi en trompe l’œil
  • Mini cheesecake fruits exotiques
  • Mini bûche pâtissière patate douce, marron et vieux rhum
Ou Bûche noël au choix (1 choix)
  • Bûche marron patate douce (génoise vanille, sirop vanille, crème de patate douce, crème de marron, mousse aérée soufflée au vieux rhum)
  • Bûche mangue coco (moelleux coco, crémeux vanille, confit mangue, morceaux de mangue, glaçage gourmand, chocolat blanc, amandes, chocolat torréfié
  • Bûche 3 chocolats croustillant praliné (génoise chocolat, sirop vanille, ganache chocolat au lait, crémeux chocolat blanc, glaçage chocolat noir)