BUFFET ÉPICURIEN

1ère Partie:

Bar Apéritif >> jusqu’au buffet des entrées

• Cocktail de fruits frais et pressés
• Coca
• Orangina
• Sprite
• Jus de fruits
• Schweppes
• Perrier
• Eau Minérale
• Eau gazeuse

En option: Punch (Planteur, coco, ou autres...), Whisky, Mojito (OU Pina Colada OU Margarita), Martini, Vin blanc fruité, Bière (bouteille)

OUVERT JUSQU’AU BUFFET PLATS CHAUDS

Amuse-bouches (7 pièces à choisir) à l’assiette :

• Panier créole (Samoussa, Beignet de crevette, Beignet de songe crevette)
• Croustade de compoté d’oignon façon pissaladiére
• Assortiment de minis clubs (Saumon au pesto, volaille au curry)
• Tataki de thon au sésame légume mariné au gingembre
• Toast de foie gras maison au poivre sauvage de Madagascar
• Cassolette de crevette flambé au vieux rhum mousseline de choux fleur vanillé
• Mini burger de poulet et compotée d’oignon maison
• Crème de fromage frais au fines herbes, dés de poisson fumé et crumble au baie roses
• Tapas créoles (rougail chevaquine, rillette poisson à l’indienne et achard)
• Mini brioche de figue et rillette de canard
• Cappuccino de lentilles à la crème de lard de volaille fumé
• Verrine de mouse d’avocat citronné et effiloché de crabe

BOISSONS SUR TABLE INCLUSES

• eau minérale
• eau gazeuse
• Sodas OU jus

En option : Vin(s) blanc et rouge

Buffet d’entrées (5 plats au choix parmi) :

• Ballottine de volaille marbrée au Foie Gras
• Pâté en croûte de volaille et pintade marbrés au foie gras
• Terrine de lapin et volaille à la forestière
• Galantine de pintade au pistache
• Brochette de magret de canard sauce thailandaise( cacahuéte)
• Terrine de la mer au citron confit
• Salade de poisson à la chinoise
• Brochette duo de Poisson et Gambas
• Brochette de grosses crevettes à la persillade
• Ceviche de poisson
• Médaillon de saumon et légine aux épices (mayo maison)
• Salade de thon à la tahitienne
• Salade gourmande (mâche, mesclun, croûtons, tomate séchée, pommes raisins et noix)
• Achards de Palmiste ou de Chou de coco
• Salade Italienne (salade verte, tomate séchée, chou rouge, olives, carotte, jambon de volaille, mozzarella)
• Salade Fermière (Salade verte, Tomate, magret canard fumé...)
  Salade maraîchère
• Salade Mexicaine (Maïs, haricot rouge, poivron vert, tomate, thon)
• Salade à la Grecque (feta, olives, concombre, tomate, poivron vert et rouge, oignon)
• Salade de Chou Coco, vinaigrette passion
• Salade de Palmiste frais >> supplément 6.80 € TTC/pers.
• Tian de Légumes OU Gratin Dauphinois
• Gratin de papaye et poisson fumé OU Gratin de patate douce aux épices Gratin de palmiste

Buffet de Plats chauds (3 plats à choisir):

• Poulet fermier au palmiste frais >> suppl : 4.90 € TTC par pers
• Cari Coq fumé aux choux de coco
• Rôti de pintade aux figues
• Carri coq peï au chou coco
• Canard fumé au gingembre mangue
• Poulet fermier braisé aux champignons
• Civet de cerf à la forestière
• Carri de porc frais au palmiste >> suppl : 4.90 € TTC par pers
• Canard braisé à la vanille
• Mijote d’agneau à la Patate Douce à la Cannelle
• Rôti d’agneau aux cinq épices
• Carri de collet de légine OU Carri Poisson Rouge
• Filet de Poisson en croûte et sa sauce au combava
• Marmite de la mer (Crevette, moule, calamars, poisson)
• Filet de légine farcie aux champignons >> suppl : 6.80 € TTC / pers Sauté de crevette à la cantonnaise
• Duo crevettes et courgettes au curry et lait de coco
  Carri Camarons (sauvages) OU Camarons au Gingembre >> suppl : 5.80 € TTC /pers
• Carri de queues de langouste >> suppl : 20.80 € TTC par pers
• Sauté de crevette aux légumes

Accompagnés de Riz, Grains, Brèdes OU Légumes Poêlés OU Daube de légumes Rougails (2 variétés)

3ème Partie : Dessert

Fourni par le client ou en OPTION à partir de 5,80 € TTC la part Gâteau de mariage sur socle, avec couple de mariés en sucre, exemple :
Croquembouche
Exquis de patate douce soufflée au Vieux rhum.
Royal chocolat ( biscuit succés, croustillant chocolat praliné, mousse chocolat) Entremet helena ( biscuit brownie, crémeux caramel et mousse poire)
Le TAHITI (crème vanille ; coulis framboise, crémeux passion, biscuit génoise fruits rouge)
Saint josé (entremet mangue, biscuit génoise)
Le passionnée (entremet au fruit de la passion)
Saint Fred (enntremet goyavier)
OU
Wedding-cake à partir de 7,80 € TTC la part
Buffet de café, Thé

information complémentaire