Menu Métisse

Amuse-bouches: 7 pièces/pers au choix 

• Pique de canard fumé à la papaye confite
• Assortiment de canapés fins - 2 pièces
• Mini chausson d’achards de chou coco
• Mini verrine océane OU Cassolette de tartare de légumes et poulet fumé
• Mini feuilleté aux pointes d’asperges
• Wrap au poulet OU au saumon
• Mini bouchée au palmiste
• Pique de tomate cerise et fromage mariné
• Pain navette au poisson fumé

 Entrées au choix : (Avec vinaigrette & pain)

• Ballottine de volaille marbrée au Foie Gras
• Terrine de magret canard feuilleté au foie gras
• Galantine de volaille à l’ancienne à l’orange confite
• Brochette de poulet Yakitori
• Terrine de pintade parfum des Bois
• Médaillon de daurade et légine aux épices
• Terrine de saumon OU Trio de poisson en terrine
• Brochette de crevette à la persillade
• Salade du Stella (mesclun, mangue confite, légumes et noix)
• Salade de chou coco frais
• Achards de palmiste
• Salade Gourmet (mâche,tomate séchée, palmiste et noix)
• Gratin de palmiste aux fruits de mer

2 plats chauds au choix :

• Carri coq fumé au chou coco
• Poulet fermier braisé aux cèpes
• Civet de sanglier sauce forestière
• Cari canard fumé au gingembre mangue
• Pintade rôtie aux Figues
• Rôti d’agneau au romarin ou mariné au miel et curry
• Carri de Queues de Camarons de mer
• Filet de perche en croute d’épices
• Légine farcie aux Champignons ou Carri de poisson rouge

Accompagnés de riz, grains, rougails, gratin dauphinois ou légumes poêlés

DESSERT : PÂTISSERIE AU CHOIX :

• Pie Neuf
• St José
• Le Passionné
• St Fred
• Exquis Patate douce soufflé vieux rhum
• Assortiment de mignardises (mini opéra - créme brulé -mini entremet mangue passion - macaron)