Menu Carambole

Amuse-bouches: (6 pièces au choix/pers) :

• Mini pizza (viande /poisson/fromage)
• Beignet de crevette
• Mini chausson aux achards (poisson ou légumes)
• Mini chou farci au fromage aux fines herbes
• Tartelette de brèdes au boucané de volaille
• Feuilleté torsadé au fromage et épices
• Assortiment de canapés
• Quiche lorraine OU Quiche au saumon
• Pique de fromage et tomate

2 entrées au choix : (Avec vinaigrette & pain)

• Salade chinoise
• Salade de patate douce au poulet et épices
• Salade César au poulet fumé
• Salade de légumes à la grecque
• Salade Waldorf (Laitue, Pomme Granny, Poulet, Céleri et noix)
• Salade de poisson au citron vert OU Salade océane
• Achards de chou coco
• Gratin de chouchou au boucané de volaille ou lardons OU Gratin de papaye verte et poisson fumé
• Brochette de poulet à l’orientale
• Assortiment de charcuteries
• Terrine de volaille aux noisettes
• Ballottine de volaille à l’orange confite
• Panaché de poisson fumé de l’OI
• Brochette de poisson
• Médaillon de poisson aux fines herbes

2 plats au choix :

• Coq rôti à la créole
• Carri de poulet fermier OU Tajine de poulet au citron OU Poulet Marengo
• Pintade rôtie aux figues OU au poivre vert
• Porc braisé à la chinoise
• Canard parfumé aux 5 épices
• Civet de cerf OU Cerf à la forestière
• Navarin d’agneau aux petits légumes
• Sauté de bœuf aux gros piments OU Bœuf Bourguignon
• Carri de collier de légine
• Espadon rôti sauce au combava
• Civet de marlin
• Filet de poisson, sauce au citron
• Poisson sauce au vin blanc
• Sauté de crevette aux légumes OU Crevettes à l’aigre-doux

Accompagnés de riz, grains, daube de légumes et rougails