Menu Prestige
68,80€ TTC
Commande pour un minimum de 50 personnes
Lors du choix du menu, la sélection des plats ne sont pas modifiables
Composition du buffet
BAR
- Cocktail de jus fruits frais et pressés Coca,
- Orangina, Schweppes Eau minérale et eau gazeuse
- Whisky, Punch, Mojito, bière pression
- Champagne (une coupe par adulte),
- Option vin
OUVERT JUSQU’AU BUFFET PLATS CHAUDS
Amuses-Bouches (6 pièces)
- Brioche au foie gras et figues
- Dôme de légine sur sablé au citron
- Cuillère de magret rôti au miel et mousseline de songe
- Mousse d’avocats et salade de crabe des neiges
- Gravelax de noix de Saint-Jacques et mousse au citron
- Mini brochette de biches aux épices
- Capuccino de lentille à la truffe et poisson fumé
- Thon frais mariné à la japonaise julienne de légumes au gingembre confit
- Mini croque-monsieur au parmesan
- Tartare de magret de canard à la moutarde ancienne
BOISSONS SUR TABLE INCLUSES
- Eau minérale, eau gazeuse Vin rouge (Saint Emilion 2016) et vin blanc à la passe (Paul Mas Viognier 2016)
Entrées à l'assiette
- Millefeuille de magret de canard fumé et foie gras, brioche au géranium
- Salade Gourmet (palmiste frais, mesclun, tomate confite) ou Saumon sauvage confit en gelée de citron et herbes aromatiques
- Salade de chou coco frais
Plats chauds à table (2 au choix)
- Filet de légine farcie aux champignons sauvages
- Pavé de daurade rôtie sauce lait de coco, citron vert et citronnelle
- Filet de pigeonneau rôti sauce morille Rôti coq braisé à l’orange
- Rôti de pintade farce mendiante
- Sauté de camarons à l’ail et au gingembre
- Carry de langouste (supp 7.80€)
- Carry de camarons Steak de cerf au champagne
- Carry de poulet aux palmistes
- Civet de cerf au vermouth
Accompagnements : Gratin de palmiste, petits légumes glacés, timbale de légumes façon ratatouille, sauté de pomme de terre à la forestière Accompagnements : Riz, grains, rougails, brèdes, daubes de légumes
Dessert à l'assiette
- Entremet chocolat, poire caramélisée, croustillant à l’orange
ou
- Exquis de patate douce soufflé au vieux rhum
ou
- Assortiment gourmand (brochette de fruits, tarte tatin papaye verte, choux pralinés, mini crème brulée, croustillant chocolaté et banane flambée)