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Menu Prestige

68,80 TTC

Commande pour un minimum de 50 personnes

Pour ce menu, vous avez la possibilité de payer un acompte de 30 pourcent à la commande et le solde à une semaine avant la réception.

Composition du buffet

BAR
  • Cocktail de jus fruits frais et pressés Coca,
  • Orangina, Schweppes Eau minérale et eau gazeuse
  • Whisky, Punch, Mojito, bière pression
  • Champagne (une coupe par adulte),
  • vin rosé

OUVERT JUSQU’AU BUFFET PLATS CHAUDS

Amuse-Bouches (6 pièces)
  • Brioche au foie gras et figues
  • Dôme de légine sur sablé au citron
  • Cuillère de magret rôti au miel et mousseline de songe
  • Mousse d’avocats et salade de crabe des neiges
  • Gravelax de noix de Saint-Jacques et mousse au citron
  • Mini brochette de biches aux épices
  • Capuccino de lentille à la truffe et poisson fumé
  • Thon frais mariné à la japonaise julienne de légumes au gingembre confit
  • Mini croque-monsieur au parmesan
  • Tartare de magret de canard à la moutarde ancienne

BOISSONS SUR TABLE INCLUSES

  • Eau minérale, eau gazeuse Vin rouge (Saint Emilion 2016) et vin blanc à la passe (Paul Mas Viognier 2016)
Entrées à l'assiette
  • Millefeuille de magret de canard fumé et foie gras, brioche au géranium
  • Salade Gourmet (palmiste frais, mesclun, tomate confite) ou Saumon sauvage confit en gelée de citron et herbes aromatiques
  • Salade de chou coco frais
Plats chauds (2 au choix)
  • Filet de légine farcie aux champignons sauvages
  • Pavé de daurade rôtie sauce lait de coco, citron vert et citronnelle
  • Filet de pigeonneau rôti sauce morille Rôti coq braisé à l’orange
  • Rôti de pintade farce mendiante
  • Sauté de camarons à l’ail et au gingembre
  • Carry de langouste (supp 7.80€)
  • Carry de camarons Steak de cerf au champagne
  • Carry de poulet aux palmistes
  • Civet de cerf au vermouth

Accompagnements : Gratin de palmiste, petits légumes glacés, timbale de légumes façon ratatouille, sauté de pomme de terre à la forestière

Accompagnements : Riz, grains, rougails, brèdes, daubes de légumes

Dessert
  • Entremet chocolat, poire caramélisée, croustillant à l’orange

ou

  • Exquis de patate douce soufflé au vieux rhum

ou

  • Assortiment gourmand (brochette de fruits, tarte tatin papaye verte, choux pralinés, mini crème brulée, croustillant chocolaté et banane flambée)
CAFÉ ET ASSORTIMENT DE THÉS